雜交水稻（hybrid rice）指選用兩個(gè)在遺傳上有差異，同時(shí)它們的優(yōu)良性狀又能互補(bǔ)的水稻品種，進(jìn)行雜交，生產(chǎn)具有優(yōu)勢(shì)的雜交種，用于生產(chǎn)，這就是雜交水稻。優(yōu)勢(shì)是生物界普遍現(xiàn)象，利用優(yōu)勢(shì)提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)的主要成就之一。盒裝大米

袁隆平1971年2月調(diào)到湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院專(zhuān)門(mén)從事雜交水稻研究工作。為加強(qiáng)和協(xié)調(diào)雜交水稻的科學(xué)研究，1984年6月成立了性的雜交水稻專(zhuān)門(mén)研究機(jī)構(gòu)－－湖南雜交水稻研究中心，后又成立國(guó)家雜交水稻工程技術(shù)研究中心，均由袁隆平任中心主任至今。1995年他當(dāng)選為院士。 被稱(chēng)為雜交水稻。

（1）珍珠米：

珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿(mǎn)，色澤潔白，形似珍珠而得名，其中以泰國(guó)珍珠米質(zhì)量好，中國(guó)好的珍珠米產(chǎn)地在東北，在我國(guó)的寧夏也有種植珍珠米的歷史。

珍珠米應(yīng)含有豐富的維生素，經(jīng)常用于八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道佳，因此人們常將其與著名的天津“小站大米”并稱(chēng)，成為中國(guó)稻米中的佳品。

（2）東北大米

東北大米主要種植于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區(qū)，種植在肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽(yáng)光雨露充足，又有純凈無(wú)污染的灌溉用水，生長(zhǎng)周期一般五個(gè)月左右。獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，了東北大米的。

真正的東北大米粒形短圓，長(zhǎng)寬比約為1.6：1，腹白少，膠質(zhì)率高，米色清亮透明。Z知名的東北大米產(chǎn)地品牌當(dāng)屬“中國(guó)粳稻貢米之鄉(xiāng)”吉林市的舒蘭大米、萬(wàn)昌大米、大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤(pán)錦大米和鎮(zhèn)賚的嫩江灣大米等。

東北大米其實(shí)主要有四個(gè)品種：長(zhǎng)粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒(méi)有，而且米粒的身上有一條凸出來(lái)的線(xiàn)條。