北京遼禾米業(yè)廠家
發(fā)布時間：2022-01-27 00:15:41
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因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，可以補充人體所的營養(yǎng)。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
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（2）東北大米東北大米主要種植于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區(qū)，種植在肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純凈無污染的灌溉用水，生長周期一般五個月左右。獨特地域優(yōu)勢，了東北大米的。真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。Z知名的東北大米產地品牌當屬“中國粳稻貢米之鄉(xiāng)”吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮(zhèn)賚的嫩江灣大米等。
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聞氣味取少量的米粒用手搓熱，優(yōu)質的大米聞起來有正常的米香味，有霉味、酸味或者異常的香味都是問題大米。嘗味道取幾粒大米細細咀嚼，有稍微粘牙、微甜、唇齒留香的是優(yōu)質大米，口感堅硬一咬就碎的一般都是陳大米，這種大米做出的米飯口感差且沒有香味。搓一下抓一把大米搓一下，如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒粉末的建議不要選購。通過以上幾點可分辨出大米品質的好壞，即使是優(yōu)質的大米一次也不要買太多。冬季氣溫雖低，但大米不宜存放太久，一次購買兩周的量即可。
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雜交水稻（hybrid rice）指選用兩個在遺傳上有差異，同時它們的優(yōu)良性狀又能互補的水稻品種，進行雜交，生產具有優(yōu)勢的雜交種，用于生產，這就是雜交水稻。優(yōu)勢是生物界普遍現(xiàn)象，利用優(yōu)勢提高農作物產量和品質是現(xiàn)代農業(yè)科學的主要成就之一。袁隆平1971年2月調到湖南省農業(yè)科學院專門從事雜交水稻研究工作。為加強和協(xié)調雜交水稻的科學研究，1984年6月成立了性的雜交水稻專門研究機構－－湖南雜交水稻研究中心，后又成立國家雜交水稻工程技術研究中心，均由袁隆平任中心主任至今。1995年他當選為院士。 被稱為雜交水稻。
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面中含有40%的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和面又扯平了。 在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養(yǎng)缺乏癥?？扇缃窀鞣N雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1成為主要問題，面食的優(yōu)勢也就體現(xiàn)。